Tattirisotto
Kermainen sienirisotto herkkutateista, hyvästä riisistä, valkoviinistä ja parmesaanista.
- Author
- Olivo
- Prep Time
- 15 minutes
- Cook Time
- 25 minutes
- Servings
- 4 annosta
- Category
- Pääruoka
- Cuisine
- Italialainen / Piemonte
Ingredients
- 400 g herkkutatteja
- 1 sipuli
- 2–3 valkosipulinkynttä
- 1 l kasvislientä
- 2 dl kuivaa valkoviiniä
- 2 rkl sitruunamehua
- 2 rkl oliiviöljyä
- Nokare voita
- 4 dl risottoriisiä, esimerkiksi Carnaroli tai Arborio
- 2 dl raastettua parmesaania
- 0,5 dl hienonnettua timjamia
- Mustapippuria
- Suolaa
Directions
- Valmista kasvisliemi ja pidä se lämpimänä.
- Puhdista ja paloittele sienet. Hienonna sipuli ja valkosipuli.
- Kuumenna öljy pannulla ja kuullota sienet sekä sipulit pehmeiksi ilman voimakasta ruskistamista.
- Lisää riisi ja sekoita, kunnes jyvät muuttuvat hieman läpikuultaviksi.
- Lisää valkoviini ja anna sen imeytyä. Lisää sen jälkeen lämmintä lientä vähän kerrallaan, koko ajan sekoittaen.
- Kypsennä noin 20 minuuttia, kunnes riisi on al dente.
- Viimeistele voilla, parmesaanilla, timjamilla, sitruunamehulla ja mustapippurilla. Tarkista suola.