Historien
Palacio de los Olivos ligger i Almagro i provinsen Ciudad Real i Spanien, i området Campo de Calatrava. Gårdens historia inom jordbruket sträcker sig mer än 30 år tillbaka.
Gården odlar sorterna Picual och Arbequina i sina egna olivlundar på närmare 300 hektar. Oliverna plockas i de egna lundarna och bearbetas i företagets egen kvarn, så att produktionen stannar i samma familjs händer från olivträd till färdig olja.
Områdets vulkaniska jord och torra, soliga klimat ger utmärkta förutsättningar för olivodling.
Därför finns den här producenten hos Olivo
Vi valde Palacio de los Olivos eftersom sorternas egen karaktär kommer tydligt fram i deras oljor. Picual är en av Spaniens mest kända sorter: kraftfull, grön och kryddig. Arbequina är mjukare och fruktigare.
Smakar du oljorna sida vid sida märker du skillnaden direkt. Det gör dem till ett bra sätt att upptäcka hur mångsidig spansk olivolja är.
Så använder du oljorna från Palacio de los Olivos
Använd Picual när du vill att oljans smak ska märkas: på bröd, tomater, grillade grönsaker och kött. Arbequina passar till sallader, fisk, grönsaker och för att avsluta en rätt när du vill ha en mjukare smak.
Enkelt recept
Pan con tomate
Ingredienser
- Rostat lantbröd
- Mogna tomater
- En vitlöksklyfta
- Olivolja från Palacio de los Olivos
- Flingsalt
Gör så här
Rosta brödskivorna krispiga.
Gnid lätt in brödets yta med vitlök.
Riv tomaterna och bred tomatmassan på brödet.
Avsluta med rikligt med olivolja och flingsalt.
Nästa på bordet
Smaka två spanska sorter sida vid sida
Picual och Arbequina visar hur olika olivoljor från samma gård kan vara. Välj din favorit eller ta båda.