Sahramirisotto Monte Monacon tyyliin
Olivo
4 annosta
10 minutes
25 minutes
560
Italialainen
Pääruoka
Risotto alla Milanese on pohjoisitalialainen klassikko. Tässä versiossa paino on selkeässä tekniikassa ja hyvässä riisissä.
Osso bucon, kanan tai sellaisenaan tarjottavan juhlaillallisen kanssa.
Klassinen sahramirisotto, jossa riisi, liemi, voi ja parmesaani muodostavat täyteläisen rakenteen.
Ainekset
- 4 dl risottoriisiä
- 1 l kasvis- tai kanalientä
- 1 pieni sipuli
- 1 dl valkoviiniä
- 2 rkl oliiviöljyä
- 50 g voita
- 1 dl parmesaania
- 0,5 g sahramia
- Suolaa
- Mustapippuria
Valmistusohje
- Pidä liemi lämpimänä ja liota sahrami pieneen määrään kuumaa lientä.
- Kuullota sipuli oliiviöljyssä.
- Lisää riisi ja sekoita pari minuuttia.
- Lisää viini ja anna imeytyä.
- Lisää lientä vähitellen, kunnes riisi on al dente.
- Lisää sahramiliemi loppuvaiheessa.
- Viimeistele voilla ja parmesaanilla.