Tajarin voilla ja salvialla
Olivo
4 annosta
5 minutes
10 minutes
620
Italialainen
Pääruoka
Alfierin tarina liittyy Langhen alueen vanhoihin kotiresepteihin. Siksi reseptin pitää olla yksinkertainen: hyvä pasta, hyvä rasva ja tarkka ajoitus.
Arki-illan eleganttina pastana tai pienenä priminä ennen pääruokaa.
Piemonten pastaperinteestä inspiroitu nopea annos, jossa ohut munapasta saa seurakseen vain voita, salviaa ja juustoa.
Ainekset
- 400 g Alfieri tajarin- tai muuta ohutta munapastaa
- 80 g voita
- 12–16 salvianlehteä
- 1 dl parmesaania raastettuna
- Mustapippuria
- Suolaa pastaveteen
Valmistusohje
- Keitä pasta runsaasti suolatussa vedessä al denteksi.
- Sulata voi pannulla ja lisää salvia. Anna voin vaahdota kevyesti, mutta älä polta sitä.
- Nosta pasta pannulle ja lisää hieman keitinvettä.
- Sekoita, kunnes voi ja keitinvesi muodostavat kevyen kastikkeen.
- Viimeistele parmesaanilla ja mustapippurilla.