Tattirisotto

Olivo
Annoksia

4 annosta

Valmisteluaika

15 minutes

Kypsennysaika

25 minutes

Kalorit

520

Keittiö

Italialainen / Piemonte

Ruokalaji

Pääruoka

Kermainen sienirisotto herkkutateista, hyvästä riisistä, valkoviinistä ja parmesaanista.
Tattirisotto

Ainekset

  • 400 g herkkutatteja
  • 1 sipuli
  • 2–3 valkosipulinkynttä
  • 1 l kasvislientä
  • 2 dl kuivaa valkoviiniä
  • 2 rkl sitruunamehua
  • 2 rkl oliiviöljyä
  • Nokare voita
  • 4 dl risottoriisiä, esimerkiksi Carnaroli tai Arborio
  • 2 dl raastettua parmesaania
  • 0,5 dl hienonnettua timjamia
  • Mustapippuria
  • Suolaa

Valmistusohje

  1. Valmista kasvisliemi ja pidä se lämpimänä.
  2. Puhdista ja paloittele sienet. Hienonna sipuli ja valkosipuli.
  3. Kuumenna öljy pannulla ja kuullota sienet sekä sipulit pehmeiksi ilman voimakasta ruskistamista.
  4. Lisää riisi ja sekoita, kunnes jyvät muuttuvat hieman läpikuultaviksi.
  5. Lisää valkoviini ja anna sen imeytyä. Lisää sen jälkeen lämmintä lientä vähän kerrallaan, koko ajan sekoittaen.
  6. Kypsennä noin 20 minuuttia, kunnes riisi on al dente.
  7. Viimeistele voilla, parmesaanilla, timjamilla, sitruunamehulla ja mustapippurilla. Tarkista suola.