Risottoris gör skillnad – Gli Aironi producerar ekologiskt, rent risottoris av hög kvalitet som uppskattas av toppkockar.
På Gli Aironis gård i Piemonte odlas ris naturligt utan gödningsmedel eller bekämpningsmedel. Dessutom bearbetas riset noggrant och tidsbehandlas för att uppnå optimal konsistens och utsökta arom.
Den goda smaken beror på årtionden av expertis inom risodling; till exempel är Carnaroli-riskornet inte helt skalat, men en del av skalet och riskroddarna bevaras fortfarande i slutprodukten. Fördelen med det näringsrika skallagret och riskroddarna är att risotton inte lätt blir grötliknande.
Gli Aironis unika Carnaroli con Gemma har blivit många toppkockars favorit, inklusive Jamie Oliver. Gli Aironis risfält ligger i stora våtmarker nära staden Vercelli. Jordbruksmarkens renhet bevisas också av det faktum att det finns totalt 3 500 gråhägerbon i samma område, vilket gör det till den största hägerpopulationen i Europa.
Namnet Gli Aironi betyder stork och fågeln förekommer även i företagets logotyp och risottoförpackningar.
"De populära Arborio, Carnaroli och Vialone Nano är alla högkvalitativa men annorlunda risottoris."
Arborio är ett klassiskt, grovkornigt italienskt risottoris producerat av Gli Aironi , som absorberar smaker från buljongen och lätt bildar en krämig risotto. Tack vare sitt höga stärkelseinnehåll är Arborio också väl lämpat för att göra Arancinos, eller kryddade, fyllda risbollar. Det är också utmärkt för att göra paella i spansk stil.
Vialone Nano , å andra sidan, är ett finkornigt, högt ansett och det krämigaste risottoriset. Det absorberar också smaker från buljongen och bildar lätt en sammetslen risotto. Att göra Vialone Nano är enkelt, eftersom riset frigör stärkelse i risotton, och på så sätt skapas risotton utan ens det mödosamma blandningssteget. Vialone Nano är också väl lämpat för att göra risdesserter.
Carnaroli är en favorit bland toppkockar och risottorisets Ferrari. Det är också hemligheten för många hemmakockar när de vill servera en perfekt al dente risottoupplevelse. Stärkelsen i Carnaroli-ris består av både lösligt amylopektin och olösligt amylos, så det är viktigt att röra om risotton för att uppnå en krämig konsistens.
Tack vare den olösliga amylosen och det näringsrika skallagret och grodden kan en god munkänsla, eller al dente, uppnås även i hemmaköket. Om Carnaroli sköljs före tillagning kan den också användas för att göra extra ris, till skillnad från andra risottorissorter.
Carnaroli rökt i körsbärsträ är en specialitet från Gli Aironi. Detta mycket aromatiska, utsökt doftande och smakrika ris kan användas både som risottoris och som tillbehör. Det rekommenderas att servera det till exempel till kött, fisk, vilt och grönsaksrätter.
Gli Aironi-gården har i fem generationer varit dedikerad till att utveckla risodling i Piemonte. Familjeföretaget strävar efter att producera mindre, men ris av högsta möjliga kvalitet och renaste kvalitet.
Tack vare detta arbete producerar Gli Aironi risottoris som används av många internationella toppkockar – Olivo har även utökat sitt sortiment med högkvalitativt och smakrikt ris för finska risottoälskare.