Medelhavstonfisk – Respekt för havet och ansvarsfullt fiskad

Det finns stora skillnader i vilka fiskprodukter som säljs på marknaden. Högkvalitativ, färskbearbetad, hållbart fångad tonfisk smakar utsökt och kan ätas med gott samvete. När den konserveras i god olja och förpackas i en glasburk är tonfisk också en mycket fin produkt näringsmässigt.

Olivo importerar tonfisk som säljs under varumärket Campisi från hållbara bestånd som fångas med bete i vattnen runt Sicilien. Campisi grundades 1858 och är ett familjeföretag som har styckat och konserverat fisk för hand i femte generationen. De lokala vattnen erbjuder bland annat högkvalitativ blåfenad tonfisk, medelhavstonfisk och ansjovis, vilka är förpackade i god olja och glasburkar.

Ungefär hälften av den blåfenade tonfisken som fångas i Medelhavet säljs till Japan, där den är en högt värderad och dyr ingrediens, som till exempel används i sushi och sashimi.

Blåfenad tonfisk, som kan växa till flera hundra kilogram, har lidit av kraftigt överfiske med nät och ringnot, men beståndet har återhämtat sig under de senaste tio åren tack vare betydande restriktioner för fisket och ingripanden i fiskemetoder.

Förutom tonfiskfiléer konserverade i äkta olivolja erbjuder Olivo.fi och vår butik i Munkkiniemi mjuka, smakrika tonfiskflingor skurna från ryggraden. Dessutom finns läckra medelhavs-tonfiskfiléer i olivolja och 5-6 månader gamla kryddade ansjovisfiléer i glasburkar.