Pachinos IGP-tomat är den mest prestigefyllda i sitt slag – Tomaten av högsta kvalitet växer på Sicilien

De godaste och mest näringsrika tomaterna kommer från Siciliens sydligaste spets, i den lilla kommunen Pachino. Pachino-området har mer dagsljus och värme än någon annanstans i Europa, och förutsättningarna för att odla tomater är i övrigt perfekta. Efterfrågan på Pachino IGP-tomater, skyddade av ursprungsbeteckningen, har ökat snabbt över hela världen under det senaste decenniet.

Pachinotomater är kända bland gourmeter i Italien och runt om i världen för sin speciella sötma, utsökta arom och näringsvärde. Deras uppskattning återspeglas också i det faktum att de kallas "rött guld" i gourmetkretsar.

EU beviljade Pachino-tomater IGP-status (skyddad geografisk beteckning) år 2013. På grund av denna ökade popularitet har även vinodlingen fått ge vika för tomater.

Pachino ligger i det allra sydöstra hörnet av Sicilien, öster om Syrakusa, och odlar fyra typer av tomater som bara trivs i varma och ljusa klimat: ribbade tomater, körsbärstomater, plommontomater och runda och släta tomater, som alla har fått IGP-beteckningen.

Förutom det rikliga dagsljuset trivs tomater vid havet, eftersom grundvattnet i området är bräckt och salt. Detta gör tomaterna särskilt söta och, tack vare lerjorden, också mycket rika på näringsämnen. Förutom sin fasta konsistens och utsökta smak är Pachino-tomater exceptionellt rika på C-vitamin, lykopen, betakaroten och mineraler.

Pachino skördar fem månader om året, från juni till oktober. De goda tomaterna pureras, konserveras, görs till såser och soltorkas medan de fortfarande är så färska som möjligt för att maximera smaken.

Familjeföretaget Campis tillverkar såser och marmelader av nyplockade och utvalda Pachiono-tomater, med recept som gått i arv från generation till generation. Det varierade sortimentet av produkter tillverkas helt utan tillsatser, förpackas i glasflaskor och uppfyller höga kvalitetsstandarder.