Omenarisotto gorgonzolalla ja vuohenjuustolla
Olivo
4 annosta
15 minutes
25 minutes
800
Italialainen
Pääruoka
Risotto mukautuu vuodenaikoihin. Tässä versiossa pohjoisitalialainen tekniikka yhdistyy sadonkorjuun omenaan ja juustojen suolaisuuteen.
Myöhäiskesän tai syksyn kasvispääruokana, erityisesti hyvän salaatin kanssa.
Makean omenan, suolaisen sinihomejuuston ja pehmeän vuohenjuuston täyteläinen risotto.
Ainekset
- 4 dl risottoriisiä
- 1 l kana- tai kasvislientä
- 1 pieni sipuli
- 2 valkosipulinkynttä
- Oliiviöljyä paistamiseen
- 50 g voita
- 1,5 dl kuivaa valkoviiniä
- 175 g gorgonzolaa
- 75 g pehmeää vuohenjuustoa
- 1/2 dl parmesaania raastettuna
- 2 hapokasta omenaa
- Sitruunamehua
- Tuoretta timjamia
- Suolaa
- Mustapippuria
- Saksanpähkinöitä koristeluun
- Balsamicoa viimeistelyyn
Valmistusohje
- Kuutioi omenat ja pyöräytä ne sitruunamehussa, jotta ne eivät tummu.
- Hienonna sipuli ja valkosipuli. Kuumenna liemi erillisessä kattilassa.
- Kuullota sipulit oliiviöljyssä ja lisää riisi. Sekoita, kunnes riisi muuttuu hieman läpikuultavaksi.
- Lisää viini ja anna sen imeytyä.
- Lisää kuumaa lientä vähän kerrallaan ja sekoita rauhallisesti.
- Kun riisi on al dente, lisää voi, parmesaani, timjami, gorgonzola, vuohenjuusto ja omenakuutiot.
- Anna vetäytyä hetki kannen alla. Viimeistele pähkinöillä ja balsamicolla.
