Omenarisotto gorgonzolalla ja vuohenjuustolla
Olivo
4 annosta
15 minutes
25 minutes
800
Italialainen
Pääruoka
Makean omenan, suolaisen sinihomejuuston ja pehmeän vuohenjuuston täyteläinen risotto.
Ainekset
- 4 dl risottoriisiä
- 1 l kana- tai kasvislientä
- 1 pieni sipuli
- 2 valkosipulinkynttä
- Oliiviöljyä paistamiseen
- 50 g voita
- 1,5 dl kuivaa valkoviiniä
- 175 g gorgonzolaa
- 75 g pehmeää vuohenjuustoa
- 1/2 dl parmesaania raastettuna
- 2 hapokasta omenaa
- Sitruunamehua
- Tuoretta timjamia
- Suolaa
- Mustapippuria
- Saksanpähkinöitä koristeluun
- Balsamicoa viimeistelyyn
Valmistusohje
- Kuutioi omenat ja pyöräytä ne sitruunamehussa, jotta ne eivät tummu.
- Hienonna sipuli ja valkosipuli. Kuumenna liemi erillisessä kattilassa.
- Kuullota sipulit oliiviöljyssä ja lisää riisi. Sekoita, kunnes riisi muuttuu hieman läpikuultavaksi.
- Lisää viini ja anna sen imeytyä.
- Lisää kuumaa lientä vähän kerrallaan ja sekoita rauhallisesti.
- Kun riisi on al dente, lisää voi, parmesaani, timjami, gorgonzola, vuohenjuusto ja omenakuutiot.
- Anna vetäytyä hetki kannen alla. Viimeistele pähkinöillä ja balsamicolla.