Pala itse Italiaa - Reseptit onnistuneisiin Venetsialaisiin
Venetsialaiset lähenevät ja monet valmistautuvatkin jo juhlaan. Iltojen pimentyessä Venetsialaisia vietetään tunnelmallisesti erilaisten valojen keskellä, mutta juhlien yksi tärkeimpiä osia on hyvä ruoka, jonka saattelemana sanotaan hyvästit jälleen yhdelle kesälle ystävien ja perheen kanssa. Kaikki kuitenkin tietävät, että illanistujaisten emmänöinti tai isännöinti saattaa välillä käydä hieman hektiseksi, joten me Olivolla olemme suunnitelleet kolmen ruokalajin menun jossa korostuvat kolme asiaa, helppous, herkullisuus ja hyvät raaka-aineet. Tällä menulla tuot yksinkertaisesti palan Italiaa keskelle Suomen kesää.
Alkuruoka 4 hengelle - Carpaccio - Simppeli mutta herkullinen alku juhlille
Tällä helpolla reseptillä luot alkupalan, joka vie kielen mennessään.
Carpaccio on klassinen Italialainen alkuruoka, joka koostuu kypsentämättömästä, ohuenohuiksi viipaleiksi leikatusta naudanlihasta, oliiviöljystä, tuoreesta rucolasta ja parmesaanilastuista. Annos on yksinkertainen, joten laadukkaat ja tuoreet raaka-aineet ovat tärkeitä.
400 grammaa carpacciota
2 ruokalusikallista tuoretta sitruunamehua
2-3 ruokalusikallista ekstra-neitsytoliiviöljyä
1 teelusikallinen suolaa
1/4 teelusikallinen mustapippuria
Rucolaa oman maun mukaan
Parmesaania lastuiksi raastettuna
Asettele carpaccio lautaselle. Valuta ekstra-neitsytoliiviöljy ja noin 2 ruokalusikallista tuoretta sitruunanmehua lihan päälle. Ripottele pintaan suolaa ja mustapippuria. Lisää tämän jälkeen rucolaa oman maun mukaan annoksen päälle. Viimeistele parmesaanilastuilla.
Pääruoka 4 hengelle - Tattirisotto - Sienisadon kuninkaista loihdit luomoavan pääruoan juhliin.
Italialainen, kermainen ja suussasulava tattirisotto syntyy hyvästä risottoriisistä, herkkutateista, valkoviinistä, maukkaasta liemestä ja tietenkin paremesaanista. Hyvän risoton saa yllättävän helposti aikaan hyvillä raaka-aineilla ja noudattamalla muutamaa sääntöä.
400 grammaa herkkutatteja
1 sipuli
2-3 valkosipulinkynttä
1 litra kasvislientä
2 desilitraa kuivaa valkoviiniä
2 ruokalusikallista sitruunanmehua
2 ruokalusikallista oliiviöljyä
Nokare voita
4 desilitraa risottoriisiä esim. Carnaroli tai Arborio
2 desilitraa raastettua parmesaania
0,5 desilitraa hienonnettua timjamia
Mustapippuria
Suolaa
Valmista kasvisliemi, liemen tekeytyessä puhdista ja paloittele sienet. Kuori ja hienonna sipulit. Kuumenna pannu ja lisää öljy, lisää sienet ja hetken päästä sipulit. Kääntele seosta kunnes sipulit ovat läpikuultavia, älä ruskista. Lisää pannulle riisi ja anna sen kuullottua. Tämän jälkeen lisää viini ja anna kiehahtaa. Vähennä lämpöä, pidä pannu keskilämmöllä. Lisää kasvislientä pienissä erissä. Liemen tulee olla lämmintä. Odota, että liemi imeytyy riisiin, sekoita koko ajan ja lisää lisää nestettä vasta kun edellinen neste on imeytynyt riisiin. Keitä risottoa kunnes riisit ovat kypsyneet ja pehmenneet, mutta niissä on vielä al dente koostumus, aikaa tähän menee noin 20 minuuttia. Viimeistele risotto parmesaanilla sekä voinokareella ja lisää joukkoon hienonnettu timjami, sitruunamehu sekä mustapippuria oman maun mukaan, lisää tarvittaessa suolaa. Tarjoile risotto heti, koristele annos tuoreella timjamin oksalla.
Pssst... Olivosta löydät myös kätevät risottopussit joissa on jo valmiiksi riisi ja liemi, helppoa ja herkullista kädenkäänteessä.
https://www.olivo.fi/products/herkkutattirisotto-250g
Jälkiruoka 4 hengelle - Perinteinen pannacotta - Herkullisen hytkyvä jälkiruokaklassikko joka kruunaa illallisen.
Pannacotta on varmaan yksi Italian tunnetuimmista jälkiruoista ja nimi tarkoittaa keitettyä kermaa. Yksinkertaisuudellaan loistava pannacotta syntyy kädenkäänteessä ja on kätevä juhlajälkiruoka, koska pannacotta tehdään hyvissä ajoin jo ennen tarjoilua, jotta se kerkeää hyytymään.
5 desilitraa kuohukermaa
2 liivatelehteä
1 desilitra sokeria
2 vaniljatankoa
Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen, noin 10 minuuttia. Kaavi vaniljatankojen siemenet pois halkaisemalla tangot. Lisää kerma, sokeri ja vaniljasiemenet sekä -tangot kattilaan ja kiehauta koko ajan sekoittaen. Ota kattila pois lämmöltä, ota liivate vedestä ja purista pois ylimääräinen vesi ja lisää liivatteet lämpimään kermaseokseen. Sekoita niin kauan, että liivate on liuennut kokonaan. Kaada pannacotta tarjoiluastioihin ja anna hyytyä vähintään 4 tuntia peitettynä jääkaapissa. Pannacotan voi tarjoilla haluamiensa lisukkeiden kera, esimerkiksi tuoreiden vadelmien ja Olivon vadelmabalsamicon kanssa.
Pssst... Olivon myymälästä saa myös valmista pannacottaa, valmiita suoraan syötäviksi, jos haluat tehdä pannacotan tarjoilemisesta vieläkin helpompaa!