Tarina
Mulino Angelica toimii Modicassa Kaakkois-Sisiliassa. Angelican perheessä myllärin työtä on tehty jo kolmen sukupolven ajan.
Työn lähtökohtana ovat huolella valitut sisilialaiset alkuviljat sekä valmistustapa, jossa perinteinen myllärinosaaminen yhdistyy nykyiseen teknologiaan.
Hidas kivijauhatus
Vilja puhdistetaan ja pestään ennen jauhatusta. Jauhaminen tapahtuu hitaasti ja kylmänä luonnonkivillä, jotta viljan ominaisuuksia ja makua voidaan säilyttää mahdollisimman hyvin.
Mulino Angelican vanhassa, 1800-luvun lopulta peräisin olevassa kivimyllyssä on kolme luonnonkivistä La Ferté -myllynkiveä.
Jauhoista pastaksi
Mulino Angelica valmistaa sisilialaisista alkuviljoista jauhojen lisäksi artesaanipastaa.
Pasta pronssipursotetaan ja kuivataan hitaasti matalassa lämpötilassa. Näin pastan pinnasta tulee luonnostaan karhea ja huokoinen, jolloin kastike tarttuu siihen hyvin.
Miksi tämä tuottaja kuuluu Olivon valikoimaan
Mulino Angelicassa kiinnostavaa on koko ketju viljasta valmiiseen tuotteeseen. Viljan alkuperä, jauhatus ja valmistustapa eivät jää taustalle, vaan ne vaikuttavat suoraan jauhon ja pastan rakenteeseen sekä makuun.
Olivossa Mulino Angelican tuotteet sopivat erityisesti asiakkaalle, joka haluaa ymmärtää, miksi yhdestä jauhosta syntyy parempi pizzapohja tai miksi laadukas pasta toimii kastikkeen kanssa eri tavalla.
Näin käytät Mulino Angelican tuotteita
Käytä pizzajauhoa pizzaan, focacciaan ja muihin taikinoihin, joissa hyvä rakenne on tärkeä.
Pastoissa anna myös itse pastan maun näkyä. Hyvä tomaattikastike, pesto, kala, kasvikset tai muutama laadukas raaka-aine riittävät.
Busiata sopii erityisen hyvin peston ja tomaattikastikkeiden kanssa, linguine kala- ja äyriäisruokiin ja calamarata täyteläisiin kala- ja tomaattikastikkeisiin.
Helppo resepti
Kotipizza Mulino Angelican pizzajauhoista
Ainekset
- 500 g Mulino Angelican pizzajauhoa
- 325 ml vettä
- 7 g kuivahiivaa tai 15 g tuorehiivaa
- 2 rkl oliiviöljyä
- 10 g suolaa
- 300 g tomaattikastiketta
- 250 g mozzarellaa
- Tuoretta basilikaa
Valmistus
Sekoita jauho, hiiva ja vesi taikinaksi. Lisää suola ja oliiviöljy.
Vaivaa, kunnes taikina on kimmoisa.
Anna kohota 1–2 tuntia tai jääkaapissa yön yli.
Jaa taikina, muotoile pizzapohjat ja lisää tomaattikastike sekä mozzarella.
Paista mahdollisimman kuumassa uunissa noin 10–12 minuuttia.
Viimeistele basilikalla ja oliiviöljyllä.
Sisiliasta Olivon valikoimaan
Viljasta alkaa hyvä pasta ja pizza
Tutustu Mulino Angelican pastoihin ja jauhoihin ja valitse tuote sen mukaan, mitä olet valmistamassa.