Tryffelikastike on täyteläinen italialainen kastike, jolla tuot tryffelin syvän ja maanläheisen maun helposti pastaan, risottoon ja lämpimiin alkuruokiin. Pieni määrä riittää antamaan yksinkertaiselle ruoalle runsaasti makua.
Maku ja luonne
Syvä, aromaattinen ja umaminen. Tryffelin maanläheinen maku sopii parhaiten yksinkertaisiin ruokiin, joissa sitä eivät peitä tomaatti, chili tai voimakkaat yrtit.
Käyttö
Sekoita tryffelikastiketta valmiin pastan tai risoton joukkoon valmistuksen loppuvaiheessa. Lämmitä kastiketta vain miedosti, jotta tryffelin aromi säilyy.
Helppo tryffelipasta kahdelle:
Keitä 250 grammaa tagliatellea al denteksi. Sulata pannulla noin 30 grammaa voita ja lisää 1–2 ruokalusikallista tryffelikastiketta. Nosta pasta pannulle, lisää hieman pastan keitinvettä ja pyörittele tasaiseksi. Viimeistele Parmigiano Reggianolla tai tuoreella tryffelillä.
Kastiketta voi käyttää myös crostinien päällä, munakkaassa, perunapyreessä tai sieniruokien viimeistelyssä.
Sopii yhteen
Tagliatellen, risottoriisin, voin, Parmigiano Reggianon, mascarponen, kananmunien, perunoiden, sienten ja tuoreen tryffelin kanssa.
Valitse tämä, kun
Haluat valmistaa nopeasti täyteläisen tryffelipastan, risoton tai pienen alkuruoan ilman pitkää kastikkeen valmistusta.
Annen vinkki:
Aloita pienestä määrästä. Lisää tryffelikastiketta lusikallinen kerrallaan ja maista, jotta tryffeli täydentää ruokaa eikä peitä muita makuja.
