Spaghetti alla puttanesca
Anne Parkkinen / Olivo
4
20 hours 20 minutes
20 minutes
Italialainen
Lounas tai illallinen
Spaghetti alla puttanesca rakentuu muutamasta voimakkaasta raaka-aineesta: tomaatista, sardelleista, kapriksista ja oliiveista.
Sardellit sulavat oliiviöljyyn kastikkeen pohjaksi, tomaatti saa tiivistyä ja pasta viimeistellään pannulla kastikkeen joukossa. Juustoa tämä pasta ei tarvitse.
Ainekset
- 320 g spagettia
- 500 g Campisin tomaattia
- 100 g mustia oliiveja
- 20 g kapriksia
- 4–5 sardellifileetä
- pieni määrä chiliä
- 3–4 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
- 1 valkosipulinkynsi
- tuoretta persiljaa
- suolaa pastaveteen
Valmistusohje
1. Valmista kastikkeen pohja.
Kuumenna oliiviöljy pannulla maltillisesti. Lisää valkosipuli ja chili. Älä anna valkosipulin ruskistua.
2. Lisää sardellit.
Lisää sardellifileet ja sekoita, kunnes ne hajoavat öljyn joukkoon.
3. Lisää tomaatti.
Lisää tomaatti ja anna kastikkeen kiehua rauhallisesti, kunnes se tiivistyy.
4. Lisää oliivit ja kaprikset.
Lisää mustat oliivit ja kaprikset. Maista ennen suolan lisäämistä, sillä sardellit, kaprikset ja oliivit tuovat kaikki ruokaan suolaisuutta.
5. Keitä spaghetti.
Keitä spaghetti suolatussa vedessä lähes al denteksi. Ota hieman pastan keitinvettä talteen.
6. Viimeistele pannulla.
Siirrä spaghetti kastikkeeseen. Lisää tarvittaessa hieman keitinvettä ja kypsennä viimeiset minuutit pannulla, kunnes kastike tarttuu pastaan.
7. Tarjoile.
Viimeistele persiljalla ja tarjoile heti.