MONTE MONACO

Historien om Monte Monaco går tillbaka till de kulinariska traditionerna i Marche-regionen och nationalparken Monti Sibillini, där kikärter, linser, bönor och ärtor alltid har använts i matlagning och området är perfekt lämpat för deras odling.

När företaget Monte Monaco ville förvandla klassisk hemlagad baljväxtpasta till konsumtionsvaror, var de också tvungna att anpassa traditionerna från det lokala medelhavsmats kök till den moderna eran. Byn Montemonaco ville laga god och smakrik mat enligt principerna om hållbar utveckling och samtidigt återinföra växtproteiner i vår kost.

Hemligheten bakom hantverksmässig biopasta är utmärkta ingredienser och en produktionsmetod som respekterar traditionell matlagning. Mjölet är tillverkat av högkvalitativa baljväxter och mals vidare i en stenkvarn.

Endast rent bergsvatten och frisk bergsluft tillsätts till degen. Pastadegen pressas under lågt tryck med hjälp av bronspressar; detta skapar en grov och porös pasta som fungerar idealiskt med olika såser och kryddor och perfekt binder deras smaker.

Torkningsprocessen är långsam och sker vid låg temperatur för att bevara alla de näringsegenskaper som naturen ger baljväxter.